AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CALDO DE CANA VENDIDO EM FEIRAS E POR VENDEDORES AMBULANTES: UMA REVISÃO INTEGRATIVA

Lidiane Pinto de Mendonça; Vitória Celeste Barbosa Lope; Éveny Emanuelly Carlos de Moura; Maíra Bezerra da Silva; Daniel Barbosa Gregório de Sena; Renata Cristina Borges da Silva Macedo

doi:10.26694/jibi.v7i1.12085

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CALDO DE CANA VENDIDO EM FEIRAS E POR VENDEDORES AMBULANTES: UMA REVISÃO INTEGRATIVA

Lidiane Pinto de Mendonça, Vitória Celeste Barbosa Lope, Éveny Emanuelly Carlos de Moura, Maíra Bezerra da Silva, Daniel Barbosa Gregório de Sena, Renata Cristina Borges da Silva Macedo

Resumo

O caldo de cana, conhecido popularmente como garapa é o líquido extraído da cana de açúcar e consumido naturalmente. Este líquido no Brasil é muito consumido em feiras e comercializados por vendedores ambulantes. Objetivo: Analisar a situação de contaminação existente no caldo de cana vendido em feiras e ruas por vendedores ambulantes e se este apresenta alguma contaminação que possa causar danos à saúde dos consumidores. Metodologia: Trata-se de uma revisão integrativa, onde se teve a pesquisa realizada na base de dados Google Acadêmico e PubMed, encontrando assim 10 trabalhos na primeira base de dados e nenhum resultado na segunda. Resultado: A análise dos 10 artigos encontrados permitiu a identificação de diversos contaminantes, podendo assim se ter conhecimento de que existe microrganismos que estão ali presentes e que podem prejudicar os consumidores desses caldos de cana. Conclusão: Através dos artigos obtidos pôde-se então perceber insatisfação com relação as condições higiênicas tantos dos manipuladores, como dos locais de venda desse produto, podendo este ser vetor de contaminação de diversas DTA´s para seus consumidores.

Palavras-chave

Caldo de cana; vendedores ambulantes; contaminação; Saúde.

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DOI: https://doi.org/10.26694/jibi.v7i1.12085